バナナのポリエチレン密封貯蔵

バナナの貯蔵や輸送の基礎資料として,主として貯蔵可能期間を知る目的で,厚さ0.06mmポリエチレン袋を用いて高濃度炭酸ガス封入による包装貯蔵試験を行なった. その結果,包装内空気組成は封入時の調製空気組成に関係なく4～5日後には炭酸ガス約5％,酸素5～10％でほぼ平衡に達し,その後25℃では30日間,15℃では60日間はその状態が保たれた. バナナの成熟抑制手段として,高濃度炭酸ガス封入が空気封入に比べてとくに有効であるとは思えず,ただ単に密封するだけで十分に包装の効果が認められた. 貯蔵可能期間は,包装内空気組成の変化,全糖含量の変化,貯蔵後の追熟状態などからみて,25℃では30日間,15℃では60日間であった. 別にダバオ―大阪間のポリエチレン包装常温海上輸送を試みた結果,研究室の到着の時点(密封後8日)の果皮色は緑色が十分に保たれていた. またその後14℃で冷蔵すると,50日間は貯蔵可能であった。