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ID 824
Eprint ID
824
FullText URL
Title Alternative
Astringency of Peach Fruit in Different Fruit Parts, Trees and Orchards
Author
Mimura, Hiromi
Yakushiji, Hiroko
Shimamura, Kazuo
Abstract
モモ果実における渋味の発生要因ならびにその防止策を確立するための基礎資料を得ることを目的として,果樹園,樹体ならびに果実によるポリフェノール含量の違いを調査した.また,ポリフェノール含量の果実内での部位による違い,ならびにポリフェノール含量に及ぼす袋掛けの影響について調査した.成熟果実のポリフェノール含量は果実間や樹体間よりも果樹園間での差が大きかった.全フェノール含量と屈折計示度および高分子フェノール含量との間に各々1%レベルで正の相関が認められた.ポリフェノール含量は果皮で最も多く,果底部と縫合線部がこれに次ぎ,果肉中央部で最も少なかった,また,ポリフェノール含量は有袋果よりも無袋果で多かった.これらの結果をもとに,モモ果実の渋味発生と栽培条件との関係ならびにフェノール化合物の生成や蓄積について考察した。
Keywords
モモ
ポリフェノール含量
Published Date
1992
Publication Title
岡山大学農学部学術報告
Publication Title Alternative
Scientific Reports of the Faculty of Agriculture Okayama University
Volume
volume79
Issue
issue1
Publisher
岡山大学農学部
Publisher Alternative
Faculty of Agriculture, Okayama University
Start Page
45
End Page
51
ISSN
0474-0254
NCID
AN00033029
Content Type
Departmental Bulletin Paper
language
日本語
File Version
publisher
Refereed
False
Eprints Journal Name
srfa